Thera爆浆红糖核桃土司（汤种土司）

把沸水倒入80克高粉中用筷子搅拌均匀。
盖上盖子，静置到冷却。
（最少等两小时让面粉糊化）

红糖加水煮到看不见红糖颗粒。
冷却备用。

主锅加入汤种，红糖水， 高粉，冰块和水。揉面模式40秒成团后，关掉美善品电源。
加入冰块是为了帮助面团降温，使得面团终温不会太高。
冬天的话就不需要。夏天的话，可以再加多冰块比例，降低水的量。
总共冰块和水加起来就是140-160克。
静置15-30分钟。
利用时间帮助面粉水解，产生面筋。

在面团两边分别加入盐巴和酵母。
揉面模式一分钟。

35克黄油切成三四块，分别加入主锅。揉面模式6分钟。

取出面团，整成球形。此时面团温度应该低于28度。放在容器里头盖好。发酵到两倍大。发酵温度
如果时间充裕，就把面团包好，放到冰箱冷藏隔夜，作一次发酵。风味最佳。

面团按压不回弹或是发酵到两倍左右，取出面团。
如果是经过冰箱冷藏的面团，取出在室温回温一小时。
按压排气。

把面团均匀擀成一个宽度和你土司盒差不多的面团。撒上红糖块和核桃，卷起。
放入土司盒二次发酵。
发酵适合温度在38度。

预热烤箱190度。最少15分钟。

土司发酵到八分满。进烤箱，190度40分钟。出炉立即脱模，晾架上完全冷却后再切。
烤的时候那个香气四溢啊~
红糖经过高温烘烤，开始爆浆。等冷却吃好好吃。

真的真的好好吃啊~

切好的土司放在真空盒可以保持更久哦!