石榴肉桂烤鸡腿
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味籍wizest多国籍料理
用料
| 肉桂粉 | 1大勺（14ml） |
| 盐 | 2茶匙（9ml） |
| 现磨黑胡椒粉 | 2茶匙（9ml） |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 新鲜百里香叶 | 2茶匙（9ml） |
| 细细切碎的橙皮 | 2茶匙（9ml） |
| 橙汁 | 1/2杯（118ml） |
| 特级初榨橄榄油 | 1/2杯（118ml） |
| 去皮鸡腿 | 8个 |
| 巴旦木 | 1/4杯（56ml） |
| 黄洋葱 | 1个 |
| 以色列珍珠面（Pearl couscous） | 500g |
| 低钠鸡高汤 | 1L |
| 石榴 | 1个 |
| 苹果醋 | 1又1/2大勺（22ml） |
| 超细砂糖 | 1茶匙（5ml） |
| 新鲜薄荷叶 | 1/3杯（74ml） |
石榴肉桂烤鸡腿的做法
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预热烤箱到200度，将肉桂粉、盐、胡椒粉、蒜泥、百里香、橙皮碎搅拌在一起，倒入橙汁和一半的油搅拌均匀。将鸡腿浸入酱汁从头到尾搓一遍。将鸡腿放置在烤盘上，烤40到50分钟，到鸡腿变成棕色、用筷子能轻松捅透就可以出炉了。在出炉前5分钟，撒上切碎的巴旦木。
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与此同时，取一口大锅，倒入1大勺油烧到6成热，倒入洋葱翻炒5分钟左右，炒软后倒入珍珠面和鸡汤，煮沸后转小火慢煮10到12分钟，煮到珍珠面变软为止。
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石榴切两半，拿起其中一半，切面朝下对着一个碗，然后拿着一把勺子开始敲石榴。这是取石榴籽最简单的办法。把一半的石榴籽倒入食物处理机打碎后过滤，大约会得到1/4杯石榴汁。在石榴汁中倒入醋、糖和剩下的橄榄油，撒盐和胡椒粉调味，搅拌到糖、盐都溶解。
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取一个平盘，底下铺上珍珠面，然后再把鸡腿放在顶上。将刚调好的石榴汁浇在鸡腿上，再撒上剩下的一半石榴籽，摆上薄荷叶做装饰就可以了。
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