蛋黄酥

咸鸭蛋，如果是生的，先水煮熟，放凉，我用的熟鸭蛋，剥皮剥掉蛋壳和蛋清，只要蛋黄，20个

建议鲁花花生油浸泡起来

酥皮部分，把黄油室温软化，切小块，混合低粉，揉成一个光滑的面团，不要拍揉不成，时间问题

水油皮，同样黄油室温软化，切块，混合所有原料，揉成面团，这个很容易

保鲜膜包起来，醒20-30分钟

这里，我做了6颗抹茶的。所以先把面团上称，大概430g水油面团，230g酥皮平分20个，因为抹茶需要2颗一起做，所以分出了14个11.5的酥皮，滚圆。其余6个11.5g需要➕抹茶粉，之后分成23g每个的酥皮面团，滚圆。21.5g水油面团14个，43g水油面团3个。

把水油皮面团做皮，包裹酥皮，3个2倍的水油皮包裹抹茶酥皮

包裹严实，用虎口收比较方便

全部包裹完之后擀牛舌状，卷起

全部擀完卷起，醒20分钟

现在可以分豆沙馅，奶黄馅和白莲蓉了，白莲蓉先称150g，之后➕抹茶粉，最后分25g每个

以抹茶为例，包裹住咸蛋黄

全部包好

再擀一次牛舌，照片还是忘了拍了，全部擀完，卷起，之后立起来，如图

擀皮

包包好咸蛋黄的奶黄馅和豆沙馅

抹茶牛舌擀好第二次之后从中间切开

刀切的一面朝⬇️擀圆皮

抹茶皮包抹茶馅

抹茶纹路

最后没有拍图了，因为要吃饭了，大概就是豆沙馅和奶黄馅的都先刷蛋液，之后豆沙撒一些黑芝麻，奶黄撒白芝麻，入烤箱，150度烤30分钟