东坡肉的制作方法
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合肥金凌美食
东坡扣肉是由宋朝苏东坡命名的一道有特色的汉族传统客家菜，其做法比较讲究，是将肉洗干净后，放入油锅让皮松脆，在上色进行炸制，接着上笼小火蒸12小时即可。东坡肉色泽金黄，肥而不腻、香味浓郁，咸甜综合，肉感细腻，食有嚼劲，是难得的佳肴美味。
今天，合肥金凌美食培训学校的老师教你东坡肉的制作方法。
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用料
东坡肉的制作方法的做法
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将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；
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芽菜洗净后控干水分；
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锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；
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五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；
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将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；
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用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。
