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原味基础戚风

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蒜香薄荷的厨房  蒜香薄荷
可做6寸中空和几个小纸杯

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 63克
低筋面粉 70克
玉米油 54克
细砂糖 60克

原味基础戚风的做法  

  1. 分离的蛋黄打散

    原味基础戚风的做法 步骤1

  2. 蛋白入冰箱冷藏

    原味基础戚风的做法 步骤2

  3. 倒入玉米油，搅拌均匀

    原味基础戚风的做法 步骤3

  4. 倒入牛奶搅拌均匀

    原味基础戚风的做法 步骤4

  5. 倒入过筛的低粉，用蛋抽一字打至无粉状态，备用

    原味基础戚风的做法 步骤5

  6. 蛋白拿出冰箱，分三次加入糖，打至小弯钩，预热烤箱170度

    原味基础戚风的做法 步骤6

  7. 取蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

    原味基础戚风的做法 步骤7

  8. 再把所有拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中

    原味基础戚风的做法 步骤8

  9. 翻拌均匀，至没有看到蛋白。（一边转动蛋盆，一边用刮刀从盆底翻到上方，压平，再重复）

    原味基础戚风的做法 步骤9

  10. 拌好的蛋糕糊是这样的状态

    原味基础戚风的做法 步骤10

  11. 倒入六寸模具（不能使用不沾）

    原味基础戚风的做法 步骤11

  12. 抹平（边上高，烟灶边低）

    原味基础戚风的做法 步骤12

  13. 入预热好的烤箱烤制45分钟。中下层

    原味基础戚风的做法 步骤13

  14. 倒扣冷却，放凉脱模

    原味基础戚风的做法 步骤14

  15. 好啦

    原味基础戚风的做法 步骤15

  16. 敬请享用吧

    原味基础戚风的做法 步骤16

小贴士

1 蛋白入冰箱冷藏是为了蛋白的稳定性，室温放久了不易打发
2 蛋白打了要马上使用
3 打蛋白的盆要无水无油
4 蛋糕糊倒入模具中抹平后，从5到6厘米的桌子上震几下，消除大起泡

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该菜谱发布于 2017-06-04 11:53:40
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