绵软可可土司
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人做过这道菜
谷倉
巧克力怎么那么好吃呢。。。
用料
| 种面团 | |
| 高筋面粉（马克发） | 188 |
| 水 | 120 |
| 酵母 | 0.5 |
| 主面团 | |
| 高粉（马克发） | 82 |
| 鸡蛋 | 45 |
| 盐 | 3 |
| 白砂糖 | 25 |
| 奶粉 | 20 |
| 黄油 | 20 |
| 酵母 | 1 |
| 可可粉（Miss Swisse） | 20 |
| 馅料 | |
| 巧克力碎（78%） | 40 |
| 可用普通牛奶巧克力 |
绵软可可土司的做法
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种面团提前一天混合均匀，室温放置一宿，夏天待面团略发后放冰箱
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第二天和主面团材料混合，除黄油外先揉至扩展，加油后到上面状态
夏天种面团和鸡蛋从冰箱拿出直接用，补回温
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面团均分三分饧发20分钟，后取一份擀卷
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调转90度用手按开，按长，这里如果面团很有劲就松弛15分钟再做
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在上一步状态铺上巧克力碎，卷起来放土司盒开始最后发酵
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发酵完成，手戳慢慢慢回弹，入烤箱下200上180，中下层，35分钟，15分钟后上面上色，盖锡纸防糊
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好啦~
