正宗新疆抓饭

胡萝卜去皮，切块。(也可以切丝儿或切丁，我不会…)

圆葱切成酱紫。在水里切，切完也泡在水里，一点不辣眼睛。

肉切成3-4cm的块，这样好炒，实际大小随意。放油，炒肉，太瘦的肉不行，带点肥的才好。炒好备用。

另起一锅，先放胡萝卜，我直接用刚才炒羊肉的油炒，觉得香。差不多再放洋葱，保证胡萝卜和洋葱同炒得略软一点。

放刚才炒好的肉，要炒到洋葱胡萝卜变软、羊肉有一点焦最好。放盐(多放点，因为一会要拌饭，放少了没味儿)，放一点糖，喜欢辣的放辣椒面。炒完就是图片酱紫。这一步炒得全程香死人！

米提前洗好放电饭锅。把炒好的羊肉胡萝卜倒在饭上面，加开水(注意是开水开水！)，水的高度刚没过米饭即可，因为抓饭讲究粒粒分明。放葡萄干(我放的黑加仑)。开始闷饭。

闷好饭放点孜然调味儿，也可以不放，把饭和羊肉拌匀，就是图片酱紫，出锅！

抓饭绝配——皮辣红。辣椒(新疆叫辣子)、圆葱、西红柿(我喜欢柿子所以多放了点)，加醋，加点糖提鲜。