枣泥蛋糕

红枣洗净，倒入锅中，加入适量水，大火烧开，煮7分钟左右，捞出，稍晾一下，用手取出枣核，（这时的枣已有些发胀，枣核比较好取）

将取过枣核的红枣倒入高压锅中，加入超过红枣三指的热水，压上重锤大火烧15分钟左右。

打开锅盖，用铲子将枣肉枣皮压烂，使之成为有拉丝的稍稠状的枣泥糊。

称枣泥糊260克，用打蛋器再次搅打，使枣泥糊更加细腻，口感更好加白砂糖或绵白糖300克，打蛋器搅打至白砂糖没有颗粒状，亦可在枣泥和白糖下面放一热水盆，加速其融化。

在枣泥糊中，打入5个鸡蛋，（每个差不多40克左右），打散，不可打太发。

此时，加入400克面粉，14克泡打粉8克小苏打，继续用打蛋器搅拌至没有干面粉。

加入150克的橄榄油或菜籽油搅拌均匀。

食材加完成型后的枣泥糊

倒入烤盘中，均匀的撒上一些白芝麻。

烤箱上下盘165度，预热10分钟，放入烤盘，加热50分钟即可。若30分钟时发现蛋糕烤的可以了，可用锡纸放上面挡一下，需观察。

烤好的枣泥蛋糕晾凉，切块开吃，太香了，瞬间只剩下这么两块。