小美的美食
干锅香辣味的菜，没胃口就吃它。干锅山药
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人做过这道菜
干锅山药、干锅土豆片、干锅花菜、干锅手撕包菜、干锅千页豆腐……其实他们的配料和制作方法一样，主菜的口感不一样而已，又可以换着往家里桌上放菜品了，小美的家常菜很是川味和香辣。
很是喜欢吃山药，比如山药粥和翻炒的山药，喜欢那种脆感。干锅山药下饭很是合适，本次放青红椒是为了提色增香，未曾想辣度有点高。说起买辣椒啊，辣与不辣完全是凭运气，有时想要制作辣菜，使用的辣椒反而无味。
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很是喜欢吃山药，比如山药粥和翻炒的山药，喜欢那种脆感。干锅山药下饭很是合适，本次放青红椒是为了提色增香，未曾想辣度有点高。说起买辣椒啊，辣与不辣完全是凭运气，有时想要制作辣菜，使用的辣椒反而无味。
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用料
| 山药、五花肉、青红尖椒 | |
| 葱姜蒜干辣椒、油、盐 | |
| 生抽、料酒、鸡精 |
干锅香辣味的菜，没胃口就吃它。干锅山药的做法
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五花肉切薄片待用。
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青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
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把山药切片，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
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热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。
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放入葱姜蒜炒香。
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再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。
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下生抽和盐继续翻炒。
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放入山药混合均匀，
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放入青红椒、鸡精。
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混合均匀即可
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成品
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成品
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小贴士
· 山药不能切得太薄，太薄口感会不脆。
· 过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。
· 煮好的山药，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。
· 由于煮山药时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，山药上无需加盐。
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· 过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。
· 煮好的山药，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。
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