米发糕

将水，粘米粉，油，糖全部加入到碗中，搅拌均匀。注意，因粘米粉的吸水性不同，请酌情增减。

搅拌均匀后，隔水加热至粘稠。无需太干，木勺蘸入，拿出后能用手指在木勺上画出一道清晰 干净的印子即可。另，在加热时候一定要不停搅拌，以免锅底过于黏稠。

加热好后，移出锅，搅拌至温度降40左右，加入酵母。趁着温度加盖保鲜膜，发酵。

发酵到一倍左右，将面搅拌均匀，然后再次发酵。这样可以发酵更细腻均匀。两次发酵时间加一起1个半小时左右。第二次比较好发，也无需到达第一次高度，稍低一点也可以，以免发酵过度，泛酸。

快发好时，将蒸锅放炉上，烧开。将小碗内刷点油，然后放入蒸锅，给碗加热一分钟。

加热好碗，打开锅盖，直接将发好的面平均倒入几个碗中，撒入黑芝麻，盖上锅盖，蒸。田园美食用的是小茶杯 所以8-10分钟，我用的玻璃碗，大概20分钟。插入木签拨出干净了，也就熟了。

我碗大，为了平均分配，每碗都没放满。如果用茶杯，可以到多一些，将近平杯沿都行。蒸好后，放凉一点，按一下发糕和碗的接触面，可以很轻易取出。