红烧鲤鱼

鲤鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，烧点开水，一手拎鱼，一手用勺子往鱼身上淋开水，都淋到了就可以了，别把鱼皮烫熟了

用刀背刮掉鱼皮上的脏东西，特别脏

图片位置开小口找到鱼腥线，挑出来，两面都有

厨房纸巾吸干水后切成两段并切花刀，然后撒上面粉，抖掉多余面粉

热锅热油，把鱼煎定型后翻面煎

翻面后准备辅料，蒜多些

入锅爆香，依次倒入醋、料酒、老抽、生抽、蚝油

加入水和盐还有适量糖开始炖，别翻个，用勺子往鱼身上淋汤入味儿，头几分钟别盖盖儿，散腥气

汤炖到差不多就可以出锅了