黑白芝麻咸口吐司

7.5 综合评分
31 人做过这道菜
我一直在健身減脂,塑造自己的體型,很注意自己的飲食,但是我又很愛吃麵包,沒有麵包真的沒辦法過!!但是外面的麵包不健康,只能自己琢磨著做~
因為是自己和家人吃,所以用的麵粉是一個比較好的麵粉,金牌麵粉~雖然貴一點,但是貴有貴的道理,用過後,不會想用其他麵粉了(感覺我自己在做廣告🙃其實我不是哈)
我喜歡那種咸口又能越吃越香的吐司,第二天拿來做三文治,特別棒!!!
自己做的吐司,怎麼說都會比外面的健康!!
你們說是不是🤣🤣

用料  

高筋面粉 250克
牛奶 150克
全蛋液 20克
12克
4克
酵母 3克
黄油 12.5克
黑芝麻 適量
白芝麻 適量

黑白芝麻咸口吐司的做法  

  1. 把所有的材料用電子秤量好後,按照牛奶-全蛋液-糖-鹽-高筋麵粉-酵母,這樣的順序放入麵包機或者廚師機(我是用麵包機的)先走15分鐘~

  2. 把麵團揉到擴展階段後,加入量好的黃油,繼續用麵包機揉15分鐘,(這個時候可以把準備好的黑白芝麻炒香)直到麵團揉出手膜~

  3. 麵團揉到出現手膜之後,把麵團拿出來,加入炒好的黑白芝麻,用手揉均勻就好(也可以繼續用麵包機代勞,揉5分鐘左右)

  4. 把揉好的麵團放入容器,在30度的環境下進行第一次發酵(如果是夏天,蓋上濕布就直接室溫發酵,如果是用烤箱發酵,那就調到發酵功能,放入一杯水進行發酵,時間為40分鐘左右)一定要發酵到兩倍大!!無論⚠️怎麼樣都要兩倍大!!發酵能不能成功,就用一根沾滿麵粉的手指,插進麵團,如果不彈回來或者麵團不塌陷,那就是發酵成功~

    黑白芝麻咸口吐司的做法 步骤4
  5. 把發酵好的麵團從發酵碗直接扣出來後⋯⋯注意⚠️是扣!!!進行排氣,把麵團分成三等份,滾圓,蓋上保鮮膜或者濕布,鬆弛15分鐘~

  6. 把鬆弛好的麵團用擀面棍擀成牛舌狀,卷起,放入吐司模~進行第二次發酵(圖片來自網絡)

    黑白芝麻咸口吐司的做法 步骤6
  7. 上下火180度預熱烤箱,等麵團發酵到模具的八分滿,放入已經預熱好的烤箱進行烘烤,溫度為180度,時間30分鐘~觀察上色情況加錫紙~

    黑白芝麻咸口吐司的做法 步骤7
  8. 同上,我的烤箱溫度不准,比實際溫度差20度,所以我烘烤的時間為40分鐘,這個烘烤時間,大家要根據自己的烤箱溫度而定,這個不是規定死的~

    黑白芝麻咸口吐司的做法 步骤8
  9. 把烘烤好的吐司拿出來,脫模,放在架子上散熱,這樣吐司就完成啦~
    下面👇有小提示,一定要注意⚠️看喔!!!!

    黑白芝麻咸口吐司的做法 步骤9

小贴士

1、我用的麵粉是金牌麵粉,所以大家在加牛奶的時候,要根據自己家用的麵粉的特性去加水或者牛奶,例如配方寫的是150克,可能我先加140克,看著麵團的情況,一點一點加水或者牛奶,這個是靈活的~我失敗過很多次,一直在和麵粉磨合,做過很多個失敗的吐司,現在終於掌握它的特性了😂
2、麵團的發酵時間不是規定死的,要靈活(每次做麵包,我幾乎都是守著的,我喜歡用室溫發酵,因為不會容易導致沉低,如果是冬天就沒有辦法了)
3、關於麵包揉麵團出不了手膜的解決辦法:可以在把黃油揉進去之後,用剪刀剪正在揉的麵團,而我就喜歡在黃油揉進去之後,拿出來自己揉出手膜~

参照这个菜谱,大家做出 35 作品

全部35个作品

 

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该菜谱发布于 2017-06-07 23:55:51
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