把所有的材料用電子秤量好後,按照牛奶-全蛋液-糖-鹽-高筋麵粉-酵母,這樣的順序放入麵包機或者廚師機(我是用麵包機的)先走15分鐘~
把麵團揉到擴展階段後,加入量好的黃油,繼續用麵包機揉15分鐘,(這個時候可以把準備好的黑白芝麻炒香)直到麵團揉出手膜~
麵團揉到出現手膜之後,把麵團拿出來,加入炒好的黑白芝麻,用手揉均勻就好(也可以繼續用麵包機代勞,揉5分鐘左右)
把揉好的麵團放入容器,在30度的環境下進行第一次發酵(如果是夏天,蓋上濕布就直接室溫發酵,如果是用烤箱發酵,那就調到發酵功能,放入一杯水進行發酵,時間為40分鐘左右)一定要發酵到兩倍大!!無論⚠️怎麼樣都要兩倍大!!發酵能不能成功,就用一根沾滿麵粉的手指,插進麵團,如果不彈回來或者麵團不塌陷,那就是發酵成功~
把發酵好的麵團從發酵碗直接扣出來後⋯⋯注意⚠️是扣!!!進行排氣,把麵團分成三等份,滾圓,蓋上保鮮膜或者濕布,鬆弛15分鐘~
把鬆弛好的麵團用擀面棍擀成牛舌狀,卷起,放入吐司模~進行第二次發酵(圖片來自網絡)
上下火180度預熱烤箱,等麵團發酵到模具的八分滿,放入已經預熱好的烤箱進行烘烤,溫度為180度,時間30分鐘~觀察上色情況加錫紙~
同上,我的烤箱溫度不准,比實際溫度差20度,所以我烘烤的時間為40分鐘,這個烘烤時間,大家要根據自己的烤箱溫度而定,這個不是規定死的~
把烘烤好的吐司拿出來,脫模,放在架子上散熱,這樣吐司就完成啦~
下面👇有小提示,一定要注意⚠️看喔!!!!