梦幻慕斯蛋糕水晶球

准备好食材，奶油奶酪提前从冰箱取出软化到室温，吉利丁片泡水软化待用。

奶油奶酪加10克糖搅打顺滑。

牛奶加热到80度，加吉利丁片，凉后分多次拌入奶油奶酪糊

淡奶油加入剩下的10克砂糖打至6分发。淡奶油量小，最好用小点的容器搅打，这样打发速度快。我用的是乐扣的牛奶杯。

打发好的淡奶油混合奶酪糊，取出1/5待用，其余放入慕斯球，放冰箱冷藏。

1/5慕斯糊加入红曲粉，待冷藏好的牛奶慕斯糊凝固后倒入红曲慕斯糊，放冰箱冷藏，接下来制作巧克力慕斯蛋糕糊。

蛋黄中加入30克牛奶和60克淡奶油隔水加热，不断搅拌至浓稠，关火加入黑巧克力搅拌，待温热时加入泡软的吉利丁片，晾凉待用。

淡奶油100克加入20克糖粉打发至6分发，加入到巧克力糊中搅拌均匀。

慕斯糊拌好后加入到冷藏后的水晶球中，继续放冰箱冷藏4小时以上。

4小时后拿出水晶球均匀撒上抹茶粉，随意装饰，完成。

盖上盖子透明漂亮，送朋友不错的选择。