煎豆皮卷

豆皮切成约四厘米宽的长方形片；

香菜去根洗净，斩成比豆皮宽度要长一点的段；取一张豆皮，底端放上香菜段由下往上顺势卷起卷实；（比较重口味的也可以放完香菜，再放上一根葱段，不过这样在刚开始裁豆皮时，长度要稍微长一些。）卷完一个就拿竹签串起来，后面依次卷好串好。（竹签，还得看自家平底锅能不能放开，如果放不下得需要裁长短。）

卷好的豆皮卷在串签的时候，接缝要都统一朝着一边串，这样才会美观；

刷料：甜面酱我是拿不锈钢饭勺挖了2勺，又拿调料盒的小勺放了一小勺孜然粉、一小勺花椒粉、一小勺椒盐，然后倒入少量食用油把调料调稀；（喜辣的可以加入辣椒面）

平底锅入底油，小火热锅以后放入豆皮卷微煎个几秒钟，把上边的豆皮部分均匀刷上一层酱料后翻面；

把翻过来的这面，也均匀地刷上一层酱料，然后再次翻面煎个几秒钟就可以出锅，千万不要等香菜煎熟煎烂再出锅哈，那样口感不好，只要稍微软塌就可以了；

出锅后可以在表面撒上白芝麻作为点缀，不过这部也可省略的哈！