芝麻酱用凉白开4勺泻开,加一点盐,搅匀。臭豆腐汁已经非常咸了,所以盐要少加或者不加。
蒜捣成蒜泥加两勺凉白开搅匀。
一块臭豆腐加2勺瓶子里的汁,加一小勺香油,搅匀
香菜切末
豆腐切成片状,热锅倒油,油宽一些,油温要热,能看到已经冒烟,中火,豆腐贴着锅边慢慢滑进去。油温高很快就能炸好,用筷子翻翻个,用筷子能感觉到硬了,成金黄色就可以了。
我买的硬一点的豆腐,水分低一些容易成型,比较好炸。
豆腐炸成金黄色,捞出。
一定要先准备配料,豆腐炸的很快,热着吃才好吃。
淋上臭汁
淋上蒜水
撒上香菜
淋上芝麻酱
淋上自制辣椒油
插几个小牙签
开始吃吧!久违的路边摊啊!!!!