欧蕾面包

把除黄油酵母外的材料混合成团（水要预留10%左右，视面粉吸水情况后面调整），盖上湿布静置30分钟，放入酵母开始用面包机揉面。

揉至扩展有一定筋度后加入黄油继续揉。

揉至面团细腻有光泽，能拉开薄且不易破的膜。

一发我是先用室温发到有明显胀大后入冰箱冷藏发酵一晚的。（话说第二天拿出来的面团居然吹起了泡泡糖，这是要闹哪样啊~~)

第二天从冰箱取出面团在室温至完全回温。（完全回温才能继续下面的操作）分成两份，滚圆后松驰15-20分钟。

取一份擀开，翻面整成大概的长方形并压江薄底边。

头上两个角往中间折并卷下。

排入烤盘盖上保鲜膜，烤箱放盘热水发酵档发至2倍大。

在表面刷一层蛋液。

趁蛋液未干割菱形花刀。

180度中层25分钟左右，上色后盖锡纸。