炸馓子

盐用少许水溶化开，加入面粉、鸡蛋，再分次加入水，揉成软硬兼施的面团，醒发10分钟。然后再揉成光滑面团，裹上保鲜膜，醒发30分钟。

取出面团，从面团中间取个洞，逐渐地扩大洞，到合适的大小时切断圆环面团，揉搓成细长条。

盆里刷油，搓细的面条一圈一圈码在盆里，每一层都要刷上油，保证面条都被油包裹住。不介意的话可以倒入油，没过面，让面完全浸泡在油中。浸泡3小时。

取浸泡好的面条缠在左手的手掌上，边缠边拉长，缠上十几道即可。然后取下，用两只筷子抻着下油锅炸，稍定型后翻转筷子，扭成麻花状，抽出筷子，翻转馓子，炸至金黄取出沥油。