ElaiNE_牛牛
流泪吐司
6.9
综合评分
18
人做过这道菜
据说最近这吐司在台湾很火，因为用了粉凯萨琳高粉。其实这些都是某宝的店主告诉我的，还把方子给了我。说这粉很特别。
用料
流泪吐司的做法
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将中种的材料揉匀，不必起筋，揉到无干粉即可。28度发酵1个小时。
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将中种面团撕成小块，与本种材料混合揉至出薄膜。进行基础发酵。
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基础发酵后排气分成三等分，滚远静止十五分钟。
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将面团擀成牛舌状，卷起静止十分钟。再次擀成长牛舌状卷起放进模具最后发酵。
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35度发酵至模具九分满后，上火170，下火200，烤35分钟后取出脱模，放凉。
小贴士
水量可以增加5-10克，视面团的具体情况，第一次做的时候感觉原方子的面团偏干。
