改良版炒猫耳
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排骨大包
用料
改良版炒猫耳的做法
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莜麵盛容器内加热水和匀成软硬适度之面团，切下五分之一量的面按扁，用切面板横竖切成拇指肚大小块~也可搓面条揪成小剂子，按成猫耳朵，剩下的几份面同;
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将猫耳面煮熟(盛冷水中)或蒸熟暂置一旁待用;
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(步骤图略)，胡萝卜、青椒、肉均切小丁，锅热少许油预开下姜末.肉丁炒至转色加少许盐、生抽和豆瓣酱再炒两下盛出，再净锅添油炒胡萝卜丁至稍软下青椒继续炒至熟，锅边淋微量水 将猫耳朵和炒好的肉丁加入，加盐等调料翻炒均匀 盛盘。
小贴士
猫耳用煮的方法速度快但易掉粉不如蒸的效果好，配菜可以灵活搭配如同普通炒面其实很多菜都可以。
