桃子酱
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人做过这道菜
WLJ_2016
老家寄的桃子吃不完，不能浪费，那就做桃子酱吧，第一次做很成功，味道香甜酸爽，记录下来，分享给大家！
做之前请先看小贴士哦～
PS：话说整个熬制过程香气四溢，很是享受
做之前请先看小贴士哦～
PS：话说整个熬制过程香气四溢，很是享受
用料
桃子酱的做法
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选桃子很关键：选择未完全熟透硬实的桃子，软化的桃子不可取。(照片中桃子是老家寄来的，快递过程中很多都摔烂了😭）
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桃子洗干净沥干，去皮，切小块；一个柠檬(皮切丁，瓤子切小块)加入；最后加桃子量三分之一的糖，拌好
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将桃子转移到合适的容器中，放入冰箱冷藏腌制12小时，腌制好的桃子会出来很多水分，忘拍照片了😋
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腌好的桃子放入电磁炉上大火煮沸，刚开始会出现很多的泡沫，需要用勺子撇去这些泡沫，大火煮到水分减少一半的时候转小火
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小火煮到粘稠，这个过程需要勤搅拌，防止粘锅。用勺子取一点果酱滴到盘子上，斜立盘子果酱不流动就说明煮好了，图片是已经熬好的果酱状态
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煮好的果酱趁高温转移到玻璃瓶中（玻璃瓶需要高温水煮消毒沥干），我没有果酱瓶，只能用罐头瓶来凑合，最终的成品大概只有原来的三分之一，冷却之后放入冰箱
小贴士
1. 熬果酱糖要多放，我的菜谱中糖约占桃子量的三分一，这个应该是最少量了，糖越多保存时间越长，不考虑保存时间的可以自行删减。2. 一定要加柠檬，可以中和下糖分，酸甜可口，口感也更丰富。3. 熬果酱最好用不粘锅，我用的不锈钢的，不要用铁锅。
