【烤羊肉串】（烧烤版）

买羊肉，这家店的羊肉爸妈都买了二十多年了，质量非常好，不掺水，买的是羊脖子下面脊背部位的肉，有肥有瘦，非常适合烧烤

将羊肉切成方块或长条

加入盐、糖、老抽、花椒粉、少许凉白开，因为这家羊肉不掺水，而羊肉本身比较干，所以加少许水，大约三四勺汤匙的水

用手抓匀，腌制半小时以上，因为穿串需要时间，所以肉腌上后就可以开始穿串了

将腌好的肉穿到签子上

准备油和刷子

准备孜然和辣椒粉

将木炭点着，等到木炭变得通红没有明火的时候，就可以开始烤了

将羊肉串放到烧烤架上，勤翻面，羊肉变色后，用刷子刷油，再继续烤，油滴落在木炭上容易着火，着火后要把肉串拿开，不然容易糊，再烤一会撒上孜然和辣椒粉，再烤，等到羊肉可以轻松的被签子穿透，就熟了，可以先尝尝看熟没熟

第一把烤的有点糊

第二把开始就好很多了

烤串的人终于可以开吃啦

可以再烤些其他蔬菜，我烤的土豆和馒头，切的厚一些，用签子穿上，先刷油，撒上盐，烤到快熟的时候撒上孜然和辣椒粉，火不要太大，容易糊