麻薯夹心抹茶软欧

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用料  

面包体用料
高筋面粉 250g
宇治抹茶粉 10g
白糖 30g
3g
酵母 1tsp
室温软化黄油 25g
鸡蛋 1个
130g左右
麻薯用料
水磨糯米粉 100g
玉米淀粉 30g
牛奶 180g
白糖 35g
黄油 15g
夹馅
红豆沙 适量
蔓越莓干 适量
各类坚果碎 适量

麻薯夹心抹茶软欧的做法  

  1. 将水微波炉加热至温热,加入1勺白糖(从30g中取)和酵母搅拌均匀,静至5分钟待酵母反应;

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤1
  2. 将面包体用料除黄油之外全部倒进搅拌机里,揉至面团有一定延展性,加入软化的黄油,揉至出扩展阶段。盖上保鲜膜,第一次发酵至两倍大。

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤2
  3. 发酵的时间做麻薯。将麻薯用料除黄油之外全部混合,搅拌均匀,放入蒸锅,上汽后12分钟左右至麻薯凝固即可。麻薯熟后,散到温热就能加入黄油,和麻薯均匀揉和在一起。刚加入黄油的时候不太好揉,多揉一会儿就好了(揉好后入左上图所示),分成两份备用;

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤3
  4. 准备坚果碎,蔓越莓和红豆沙馅(后面两个忘了拍)

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤4
  5. 将发酵好的面团去除,排气,分割成两份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤5
  6. 将松弛好的面团擀成椭圆形(记得砧板上撒足量干粉),上面铺上一层麻薯,边缘留空;

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤6
  7. 麻薯上面涂上红豆沙馅,坚果和蔓越莓干

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤7
  8. 自上而下卷成椭圆形,两端收口要收紧防止麻薯爆浆。进行第二次发酵。记得预热烤箱180℃。

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤8
  9. 等面包发酵至两倍大后,表面撒一层干粉,用刀片在表面划出纹路。进烤箱,20-25分钟即可。

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤9
  10. 开吃。

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2017-06-15 17:09:50
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