面包体用料 | |
高筋面粉 | 250g |
宇治抹茶粉 | 10g |
白糖 | 30g |
盐 | 3g |
酵母 | 1tsp |
室温软化黄油 | 25g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 130g左右 |
麻薯用料 | |
水磨糯米粉 | 100g |
玉米淀粉 | 30g |
牛奶 | 180g |
白糖 | 35g |
黄油 | 15g |
夹馅 | |
红豆沙 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
各类坚果碎 | 适量 |
将水微波炉加热至温热,加入1勺白糖(从30g中取)和酵母搅拌均匀,静至5分钟待酵母反应;
将面包体用料除黄油之外全部倒进搅拌机里,揉至面团有一定延展性,加入软化的黄油,揉至出扩展阶段。盖上保鲜膜,第一次发酵至两倍大。
发酵的时间做麻薯。将麻薯用料除黄油之外全部混合,搅拌均匀,放入蒸锅,上汽后12分钟左右至麻薯凝固即可。麻薯熟后,散到温热就能加入黄油,和麻薯均匀揉和在一起。刚加入黄油的时候不太好揉,多揉一会儿就好了(揉好后入左上图所示),分成两份备用;
准备坚果碎,蔓越莓和红豆沙馅(后面两个忘了拍)
将发酵好的面团去除,排气,分割成两份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
将松弛好的面团擀成椭圆形(记得砧板上撒足量干粉),上面铺上一层麻薯,边缘留空;
麻薯上面涂上红豆沙馅,坚果和蔓越莓干
自上而下卷成椭圆形,两端收口要收紧防止麻薯爆浆。进行第二次发酵。记得预热烤箱180℃。
等面包发酵至两倍大后,表面撒一层干粉,用刀片在表面划出纹路。进烤箱,20-25分钟即可。
开吃。