奶冻可丽卷

Name: 奶冻可丽卷
Ingredients: 100克奶冻：水; 100克奶冻：牛奶; 40克奶冻：低筋粉; 28克奶冻：糖粉; 40克可丽卷：黄油; 53克可丽卷：蛋白; 50克可丽卷：糖粉; 6克可丽卷：可可粉; 45克可丽卷：低筋粉

1 人做过这道菜

Wendy薇甜

可丽饼被称为法国薄饼，分为甜咸两种口味，甜的可包入奶油，咸的可包入火腿等，可丽饼是在做完饼后再做装饰。
参考可丽饼做法，配以奶冻，不容易融化，外形更像蛋筒，一口一个更为方便，足以当零食吃，包入水果也是不错的！
从写方子到试面糊试温度，两天时间做了三次，中间做坏无数，感觉快要抓狂了，这些烦躁却在看到最终成品之后一扫而光，满是欣慰，一切都值了！
***未经本人允许，不得盗图盗文***

用料

奶冻：水	100克
奶冻：牛奶	100克
奶冻：低筋粉	40克
奶冻：糖粉	28克
可丽卷：黄油	40克
可丽卷：蛋白	53克
可丽卷：糖粉	50克
可丽卷：可可粉	6克
可丽卷：低筋粉	45克

奶冻可丽卷的做法

先做奶冻，把奶冻的水和牛奶混合，筛入低筋粉和糖粉，用刮刀搅拌匀，至没有明显颗粒。
把液体过筛一遍。
放入不粘锅中，小火加热，同时边搅拌防止粘锅。至稍浓稠的状态关火，在炉上继续搅拌。
用余温搅拌至浓稠状态，放置在一边冷却，完全冷却后装入裱花袋。
接着做可丽卷，黄油溶化成液体。
蛋白和糖粉搅打至颜色发白粗泡状。
加入溶化的黄油拌匀
筛入可可粉和低筋粉，搅拌成光滑的面糊。
装在裱花袋中
准备一个硅胶垫，将面糊挤在垫子上。用抹刀或者勺子压扁，尽量压的薄些，厚的可丽饼卷的时候容易裂开。
放入烤箱中层160度烤10分钟（硅胶垫可以放在烤盘上或者直接放于烤网上），配方中的可丽皮一次烤不完，第二次放入由于烤箱有余温，烘烤时间可能会缩短，面糊表面凝结就可以了。
烤完一个个取出，小心烫伤。取出后用锥形模具卷起，反过来接口处压紧。
用20号花嘴挤上奶冻。
成品
成品