【零失败】惬意午后《豆浆戚风蛋糕》美食物语第18集

准备食材

鸡蛋分开，蛋白放在冷冻室备用

30克白糖放在蛋黄中，充分搅拌，让白砂糖融化。

白砂糖融化后，蛋液颜色略微发白

放入玉米油，充分搅拌，让油分解在蛋黄液中。让蛋黄充分乳化。

放入豆浆，用力搅拌，蛋黄液才会乳化到位。

高处筛入低筋面粉，放高一点，可以带进去大量的空气。

搅拌均匀，没有干粉，没有疙瘩。蛋黄液细腻如丝。

冷冻室拿出蛋白，放入三分之一白砂糖，高速打发

打至有大气泡，再加入一部分的白砂糖。接着打

大气泡消失，出现小气泡，略有纹路，加入剩下的白砂糖，继续高速打发

蛋白有大弯勾后。在高速打发15秒！

放入三分之一的蛋白，搅拌均匀，有些消泡，没关系。

搅拌后的蛋液，非常有亮度

蛋黄液倒入蛋白中，搅拌均匀。手法轻盈一点。

搅拌后的蛋液，很细腻，稠稠的。

倒入模具，用筷子顺时针或者逆时针滑几圈。然后按住烟冲轻轻磕几下，放进预热好后的烤箱，160度，37--40分钟，中下层，中途千万不要打开烤箱！！！！切记

出炉后，轻轻磕几下，倒扣。放凉后，脱模。
放上五小勺子的黄杏果酱，放上核桃，撒上糖粉。搞定了！！！