水鸭买回家,可以让菜市场的师傅帮忙剁成块,烧开水,将鸭肉放开水中过一次水,去除血水。姜切片,蒜剥皮。
热锅凉油,放入姜片,蒜,八角,桂皮,干辣椒(湖南人,无辣不欢,不喜欢辣椒可以不放),炒出香味,放入鸭肉,煎透,颜色黄黄的就差不多了。
在剪透的鸭肉中放入适量生抽,继续煸炒,煸透,加入水没过鸭肉,炖煮,煮到收汁状态,即可出锅!
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