暂叫巧克力塔
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素人12138
本配方采纳《法式甜点》，原配方部分配料及用量已经更改。原方名为巧克力塔，个人感觉太过通俗，于是草草决定改为“ 孤傲塔”，说孤傲是因为其口感和形态给小编的主观感觉。 欢迎厨友提供其他更好的名称。
用料
| 杏仁油酥饼底 | |
| 鸡蛋 | 40g |
| 盐 | 2g |
| 香草精 | 2g |
| 细砂糖 | 50g |
| 黄油 | 120g（需软化） |
| 低筋面粉a | 50g |
| 白杏仁粉 | 50g |
| 低筋面粉b | 150g |
| 巧克力奶油 | |
| 淡奶油 | 40g |
| 牛奶 | 80g |
| 砂糖 | 20g |
| 蛋黄 | 24g |
| 调温70%的黑巧克力 | 40g（熊谷裕子微波炉调温法，会单独出一篇） |
暂叫巧克力塔的做法
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将全蛋打散，加入盐搅拌均。将香草精和糖混合均匀。
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软化的黄油，低筋面粉a和杏仁粉搅拌均匀后加入全蛋，待搅拌均匀后加入低筋面粉b搅拌均匀。
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继续搅拌。
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待搅拌成团。
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将做好的油酥面团放入烤盘中冷藏1h以上。
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冷藏好的面团擀至2.5mm厚，用圆形模具压出比巧克力奶油用的半球模具大2cm左右的圆形酥皮，
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放入烤箱内以170摄氏度烤约20min。
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将牛奶和淡奶油倒入锅中，加热至沸腾。
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蛋黄和砂糖倒入盆中，搅打至发白乳化
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将少量的步骤8与步骤9混合均匀。将混合物过筛倒入锅中，继续加热搅拌。
待加热好后筛到装有巧克力的盆中，搅拌均匀后，再用料理棒充分搅拌均匀，制成巧克力奶油。
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将巧克力奶油倒入半圆形硅胶模型中，放入冷冻室塑形
