潮汕人的红烧茄子
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人做过这道菜
厨猫君
茄子有很多种做法，大都是湘菜做法，下辣椒或者酸辣，咸鱼的！估计很少人有吃到潮汕人的做法，听我那潮汕的阿公阿婆说以前有人穷的时候，都是下点鱼露红烧茄子的，现在我们生活好才有今天的做法……潮汕人的红烧茄子！
用料
潮汕人的红烧茄子的做法
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准备好材料
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把材料洗净滤干，茄子切条形，每一条都要带点皮，干香菇和鱿鱼干有条件的情况下要提前泡软，没时间的话可以泡热开水，泡软切条！蒜头切蒜末！
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起一油锅，放多点油，先炸茄子，把茄子炸软即可，不要炸黑！炸的过程要来回翻！大概五分钟以内！
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这是炸过油的茄子样，不会黑，就会软熟！把多余的油过滤起来，以后还是可以用来炒菜的！茄子待用
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再起锅热油，下鱿鱼干和香菇翻炒，按步骤再下蒜末，茄子，蚝油翻炒均匀大概10分钟左右
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熟后起锅即可！这是按我个人口味做的，茄子炒得不太烂，蚝油下得少！
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这是之前按我老公口味做的，茄子炒的比较烂，蚝油下得比较多点，他口味重！两种都是比较下饭的！
