开花馒头

面种制作：按照面种配方所有材料混合，搓成光滑面团，室温发酵2小时。夏天2小时行了，冬天则需要更长时间。发酵完毕，内部组织有蜂窝状，略带点酸味。（图中是刚刚搓好的面种）

主面团：面种+主面团全部材料。面种和白糖、酵母、蛋糕油、鸡蛋清、白米醋一起擦至白糖、酵母溶解。

低筋面粉预先跟泡打粉混合，再与擦溶的面种搓成面团。

最后下猪油搓均匀。

把搓好的面团用压面机压光滑、压柔软、压成长面块，铺在案板，卷成长条状。

把面团出体成大小均匀小面团，每个重约40-50克。

再把每个小面团用面棍压成中间厚边薄小圆块。

把每个小圆块先包成三角形。先捏一个角出来，剩下的合上则出现另外2个角。

三角形图。

然后再把3个角向上收起来，收时候，可以用手指在中心部分按压一下比较容易向上了。

把3个角捏实，垫上包底纸，造型就做好了。

把做好的包子喷水，盖上蒸笼盖，底部隔温水发酵1.5倍大左右，水开落锅，用猛火蒸10分钟便成了。