爱和自由——黑芝麻红薯条
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人做过这道菜
度拿
从图书馆借了这本挺火的书——跟爱和自由一起做面包，慢慢尝试里面的方子，尽量每周一更。
换了点材料，变成芋头馅的了——因为要消灭放了一周的芋头馅🌚整形也按自己的喜好来了哈哈哈～
换了点材料，变成芋头馅的了——因为要消灭放了一周的芋头馅🌚整形也按自己的喜好来了哈哈哈～
用料
| 高筋面粉 | 181克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 汤种 | 40克热水40克高粉 |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 水 | 原方111克我只用了100克 |
| 黄油 | 25克 |
| 芝麻 | 适量（装饰用） |
| 芋头馅或其他馅料 | 约220克 |
| 蛋黄 | 一只（用于刷面） |
爱和自由——黑芝麻红薯条的做法
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提前一晚做好汤种放冰箱冷藏，或直接放凉待用；提前软化黄油
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加入干性材料（酵母不要跟糖盐放一起你们懂的），加入湿性材料（除了黄油），揉至能伸开薄膜状态，加入黄油，揉至完全状态
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发酵至两倍大，取出去气泡滚圆，松弛10-15分钟
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我称了下，面团刚好500克，大概分成60一份，八个
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再分芋泥馅，每个大概27克
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取出分好的面团，拍扁，包入馅料，按照自己的喜好整形
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放温暖处发酵，让面团再长大点。预热烤箱180度，刷蛋液装饰芝麻
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根据自家烤箱脾气，我烤了20分钟，原方15分钟。后半段我减到175度了，看上色情况出炉
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这是书中的原图，你们大概get下吧～
小贴士
1.加了汤种面团挺软的
2.装饰芝麻可以用擀面杖一头沾点水再点芝麻印在面包表面，这样会漂亮些，书中提到的小贴士～
3.第一次写菜谱，主要想用于记录自己的作业，写的不是很详细，过程图也没拍的很全，请见谅～
2.装饰芝麻可以用擀面杖一头沾点水再点芝麻印在面包表面，这样会漂亮些，书中提到的小贴士～
3.第一次写菜谱，主要想用于记录自己的作业，写的不是很详细，过程图也没拍的很全，请见谅～
