5个电饭煲食谱@阿妈教落食平D

<第1个电饭煲: 腊肠饭+榄菜四季豆+咸蛋蒸肉饼>
材料:
腊肠(洗净沥干,略汆水)
米-2米量杯(洗净沥干)
芫荽/葱花(装饰)
榄菜
四季豆(洗净沥干)
红尖椒丝(装饰)
西班牙免治猪肉(解冻/略腌)
咸蛋 (取蛋黄)
麦片
蛋白
杞子(洗净沥干)
芫荽(装饰)
调味:
(蒸肉饼腌料)油-适量;豉油-适量;绍兴酒-适量;糖-适量;生粉-适量;胡椒粉-适量;
点整:
【腊肠饭】
1.米洗净沥干，备用。
2.腊肠用暖水冲洗后抹干，备用。
3.将米、水及腊肠依次放入电饭煲内。
【榄菜四季豆】
4.四季豆洗净撕掉头尾，连榄菜用煮食纸包裹，放入电饭煲内。
【咸蛋蒸肉饼】
5.杞子洗净沥干，备用。
6.用适量油、豉油、绍兴酒、糖、生粉及胡椒粉略腌免治猪肉，加入蛋白及麦片拌匀。
7.咸蛋黄用煮食纸包裹压平，一个放入(6)内拌匀，另一个放入蒸碗内。
8.将(7)倒入蒸碗内，挖空中心部份，放入电饭煲内。
9.按掣至饭熟即成。
**肉饼挖空中心少许，会较易熟透。

第2个电饭煲: 鲜舞茸菇牛蒡饭+菠菜腊鸭饼+虾酱蒸猪肉
材料:
米-2米量杯(洗净沥干)
鲜舞茸 (撕开)
黑松露酱
牛蒡 (用刀背刮表面去掉皮/切丝,浸水)
鲜冬菇*(煮前洗净沥干)
甘笋(切丝)
味醂
清酒
昆布酱油
白芝麻(装饰)
菠菜(洗净沥干)
腊鸭饼/鸭豉片(洗净沥干,略汆水)
脢头肉(洗净沥干/略腌)
虾酱
葱花(装饰)
调味:
(鲜舞茸菇牛蒡饭);上汤2米量杯;黑松露酱2汤匙;
(虾酱蒸猪肉);绍兴酒-适量; 糖-适量; 生粉-适量;
点整:
【鲜舞茸菇牛蒡饭】
1.米洗净沥干，备用。
2.鲜舞茸撕成小片，备用。
3.鲜冬菇煮前洗净沥干，切片备用。
4.甘笋去皮切丝，备用。
5.牛蒡用锡纸去表面泥污，刨丝，备用。
6.将米、上汤及(2-5)放入电饭煲内。
【菠菜腊鸭饼】
7.腊鸭饼用暖水洗净后抹干，放饭面上。
8.菠菜洗净沥干，切段，放入蒸架内。

【虾酱蒸猪肉】
9.脢头肉切片，备用。
10.虾酱加适量绍兴酒拌匀，备用。
11.蒜蓉下镬爆香，下(10)快炒后，加入(9)拌匀，加适量糖及生粉调味，用煮食纸包裹，放入电饭煲内。
12.按掣至饭熟即可，最后加黑松露酱与饭拌匀即成。
**煮饭时，可用上汤代替水。 饭煮熟后才加黑松露酱拌匀。

第3个电饭煲: 海南鸡饭+翠玉玉环+金银蒜桑拿虾

材料:
急冻鸡髀肉-4只(洗净,略腌)
米-2米量杯(洗净沥干)
鸡汤-2米量杯
香茅(洗净沥干)
姜(去皮)
鸡饭老抽
姜葱茸
辣酱
翠玉瓜(洗净沥干)
金华火腿 (剁碎)
玉子豆腐
中虾(洗净沥干,剪须，开边去肠)
蒜 (剁茸)
炸蒜
粉丝(浸软，剪半)
芫荽/葱花(装饰)

调味:
(鸡腿肉腌料);盐-适量; 绍兴酒-适量;
(翠玉玉环);胡椒粉-少许;
(金银蒜桑拿虾);胡椒粉-适量; 盐-适量;

点整:
【海南鸡饭】
1.米洗净沥干，备用。
2.用适量盐及绍兴酒略腌鸡腿肉，备用。
3.香茅取顶半部，拍扁备用。
4.将米、水、鸡腿肉(皮向上)及适量姜片、葱段及(3)放入电饭煲内。

【翠玉玉环】
5.翠玉瓜切件，约2.5厘米宽，挖空中心部份，酿入玉子豆腐，洒上金华火腿碎，洒少许胡椒粉，用煮食纸包裹，放入电饭煲内，按煮饭模式。

【金银蒜桑拿虾】
6.中虾开边去肠，备用。
7.粉丝浸软剪半，加适量胡椒粉及盐调味。
8.将(6)、(7)放煮食纸上，加蒜茸及炸蒜，包裹后，待饭近8成熟时放入电饭煲内。
9.饭熟即完成。

**海南鸡放入电饭煲时，鸡皮应向上。 因未有加调味，洒多一点火腿蓉于翠玉瓜上。

第4个电饭煲: 北菇滑鸡饭+面酱豆角+珧柱蒸水蛋

材料:
粟米茸
脢头肉(洗净,略腌)
米-2米量杯(洗净沥干)
鸡汤-2米量杯
鸡蛋
蟹仔(洗净沥干)
蒜(剁茸)
姜 (剁茸)
干葱头 (剁茸)
芫荽/红椒丝*(装饰)
梅菜(略腌)
菜心(洗净沥干)

调味:
(鸡腌料);油-适量;盐-适量;胡椒粉-适量;
(面酱豆角);油-适量;绍兴酒-适量;糖-适量;
(珧柱蒸水蛋);油-适量;盐-适量;

点整:
【北菇滑鸡饭】
1.米洗净沥干，备用。
2.冬菇浸软，切片备用。
3.鸡腿切件，加入(2)用适量油、盐及胡椒粉调味，加入姜片、葱段。
4.将米、水、及(3)依次放入电饭煲内。

【面酱豆角】
5.白豆角洗净撕掉头尾，切段，加入甜面酱，加适量油、绍兴酒及糖调味，用煮食纸包裹，放入电饭煲内，按煮饭模式。

【珧柱蒸水蛋】
6.珧柱浸软去枕撕碎备用，浸珧柱水留用。
7.鸡蛋加适量油及盐调味，连浸珧柱水(与蛋比例为2:1)拂匀，过筛去泡及杂质。
实用信息 : 用盐腌鸡，比起用豉油更入味。 蛋液需要过筛，以达去泡及去除杂质的功用。

第5个电饭煲: 粟米肉粒饭+蒜蓉蟹+梅菜蒸菜心
调味:
(肉粒腌料);盐-适量;胡椒粉-适量;油-适量;绍兴酒-适量;
(梅菜腌料);麻油-适量;糖-适量;
(蟹腌料);胡椒粉-适量;盐-适量;
点整:
【粟米肉粒饭】
1.米洗净沥干，备用。
2.脢头肉切粒，放适量盐、胡椒粉、油及绍兴酒调味。
3.将米、水、(2)及粟米粒放入电饭煲内，按煮饭模式c