不伤心凉粉

准备豌豆粉和两份水，比例为1:2:4

1:2:4的比例把水倒入豌豆粉中，搅拌均匀。另外一份水锅里烧开。

水烧开后小火，一边搅拌一边往锅里倒搅拌的豌豆粉水，等基本上冒泡了就可以到入容器中，放置一个小时左右等冷却凝固成形，再放进冰箱冷藏。

准备油炸花生、醋、盐、蒜泥、生抽、香油、葱、糖、四川辣油或者老干妈。捣蒜泥的时候加盐，等成糊状以后加醋，少量生抽，少许香油，按口味放入糖，搅拌均匀。

豌豆粉脱离模具，准备胡萝卜、黄瓜、火腿肠，切丝。花生切碎。

用凉粉刮刀把凉粉刮成条状，或者用刀切段也可以。置于碗内。倒入准备好的蒜泥调料，加黄瓜丝、胡萝卜丝和火腿肠丝。加辣油和碎花生，加葱末少许。

拌。