皇后吐司

将材料除了黄油外其他的放入厨师机搅拌，扩展阶段加入黄油揉到完全扩展阶段，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。面团水份比较大，之后的步骤可以适量撒些手粉。

现在说说发酵，其实没有固定的时间，要观察面团的状态，手指蘸面粉戳入面团，洞孔不回缩，就是发酵好了！要注意的是一发温度不能太高，不建议发入烤箱开发酵功能，我一般都是室温发酵，时间会长点，要到1个半小时才会到理想状态！冬天室温冷可以放暖炉旁或者用烤箱发酵。

发酵好后取出面团不用再揉，轻压面团排气，平均分成4份，滚圆盖上保鲜膜松弛面团20分钟。这步很重要，面团松弛有助整形。

依次将面团轻压排气，擀卷一次，再松弛10分钟

再次擀卷后放入吐司盒，完成最后发酵。最后发酵可以用烤箱发酵，打开烤箱发酵功能，里面放一碗开水保持湿度，吐司盒盖上保鲜膜放入烤箱。发到9分满。

还是要说一下发酵不能着急，最后发酵温度控制在35摄氏度左右，一般方子给出的2发时间是40分钟-1个小时，但是还是得看面团状态，发到位，没发到位的面包烤好会像馒头，发酵温度过高或者时间过久面团就会发酸。基本上我的面团要发1个半小时才到9分满。

烤箱180度预热后放入吐司，中下层烤40分钟左右，吐司顶部上色后加盖锡纸，吐司烤好后立即脱模。

白白胖胖哒……