驴打滚
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人做过这道菜
北京小米
下厨房里有很多驴打滚的菜谱，各有千秋，我这个是参考了别人的做法再结合自已的实践，算是抛砖引玉
用料
| 黄豆粉 100 | 克 |
| 紫薯 200 | 克 |
| 糯米粉 150 | 克 |
| 清水 120 | 克 |
驴打滚的做法
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黄豆100克放入料理机打成跟胡椒粉差不多粗细即可盛出。如果不够细可以装入保鲜袋中用擀面杖擀细
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炒锅洗净不放油把黄豆粉炒至黄褐色，尝一下没有豆腥味即可
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紫薯200克蒸熟去皮，用勺子捣碎，加入纯牛奶80至100毫升、白糖适量充分搅拌后装入保鲜袋中用擀面杖擀成紫薯泥
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糯米粉150克，加入清水120克搅拌均匀
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找个微波炉专用保鲜盒，里面薄薄刷上一层油，把糯米粉浆倒入，盖上保鲜膜，用牙签均匀扎上小孔，微波高火5分钟取出，晾至不烫手即可
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把炒好的黄豆粉均匀撒在面板上，
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把晾凉的糯米粉团倒扣在黄豆粉上
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用手轻轻拍一下再翻面，使两面均匀沾上黄豆粉，用擀面杖从中间往两边擀成2至3亳升厚的长方形
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把紫薯泥用勺子均匀地抹在面皮上，勺背沾点水方便抹均匀
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面皮两边各留一条细边，方便卷好后不露馅
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然后沿着一边往另一边卷，边卷边捊，稍微卷紧一点。抓一把黄豆粉撒在卷好的驴打滚上
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在刀的两面刷上少许油再把滚打滚切段摆盘即可
小贴士
白糖的量根据紫薯甜度决定，宜多不宜少
糯米粉和水的比例根据粉的吸水性可能稍
有偏差，稍硬好擀
糯米粉和水的比例根据粉的吸水性可能稍
有偏差，稍硬好擀
