油豆腐塞肉炖鱼皮
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张圆_
用料
| 油豆腐 | 20个左右 |
| 猪肉（肥瘦皆可） | 一块 |
| 干香菇（提前泡发） | 数朵 |
| 小葱 | 一把 |
| 爆辣辣椒 | 数量按喜好定 |
| 姜、蒜头 | 一块 |
| 红薯淀粉、五香粉 | |
| 柴鱼皮干 | 一把 |
| 生抽、老抽，耗油、八角 | |
| 猪肉、香菇、葱比例是（2：1：1） |
油豆腐塞肉炖鱼皮的做法
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上图材料，和20个油豆腐
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鱼皮用冷水浸泡
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肉剁成泥，喜欢带点肥的可以用五花肉，纯瘦的话可以多加点淀粉。肉泥里面加大量红薯淀粉、耗油、少量姜末、少量五香粉、食用油搅拌
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水龙头开很小一条线，边搅拌边加水，不然会搅不动
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朝天椒、香菇、葱切末
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肉泥加入香菇和辣椒末，加少许盐、鸡精、生抽、老抽拌匀。最后放入葱末拌匀放置一边
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油豆腐撕开一个小口，把肉用筷子轻轻塞进去。码好后用高压锅按煮饭键蒸熟
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姜蒜辣椒八角，鱼皮捞出挤水
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热锅热油把上图材料放下去翻炒
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大蒜表皮金黄的时候放鱼皮下锅翻炒，加老抽，加水
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放盐和鸡精调味，大火煮五分钟
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豆腐码到砂锅里，鱼皮汤也倒入砂锅，用筷子把鱼皮插到豆腐之间的缝隙。坐火汤沸腾之后转小火，5分钟之后鱼皮会变的嫩滑就可以开吃了
