火锅牛肉丸

牛肉去掉筋膜，切成小块，放入料理机内打成泥状，我用的是破壁机，比较省时，且肉细腻。

打好的牛肉放入厨师机中搅拌10分钟。

加入切好的香菜、洋葱、姜，继续搅拌5分钟。

将盐、糖、鸡精、泡打粉、胡椒粉混合倒入厨师机中继续搅拌。

将玉米淀粉溶于水，分次倒入正在搅拌牛肉的厨师机内。

最后倒入食用油，搅拌2分钟。整个搅拌的过程为20分钟左右即可。

烧一锅水，温度在80度以下，切勿让水沸腾烧开，半开不开时转小火，用虎口慢慢挤出小肉球。（用一铁勺沾冷水，这样丸子比较圆滑，瓷勺也可以）

挤好一锅丸子，待丸子浮起，即为煮好，捞出，放冷水中降温，去掉浮沫。切记整个煮的过程中都不要让水烧开。完工

待凉透后冻起来即可，想吃的时候取出煮一下，下火锅，做汤，都可以。味道很不错。