豹纹蛋糕卷

将低粉过筛两遍备用。

将牛奶、葡萄籽油混合，加入已过筛低粉搅拌均匀。

加入四个蛋黄混合均匀，至无颗粒。

混合好的蛋黄糊均匀细腻如图。

蛋白打至粗泡加三分之一糖。

打至粘稠状态加入余下糖的一半，继续搅打。

打至蛋白丰富细腻时加入最后的糖继续搅打。

直至打到湿性发泡，提起打蛋器成小弯钩状态。

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌混合均匀。

将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里翻拌均匀，切记不要划圈搅拌。这时预热烤箱，上下火170℃。

将混合好的蛋糕糊分别挖出各10克，分别与可可粉、竹炭粉混合均匀，倒入已经准备好的两个裱花袋，在烤盘中铺入带图案的硅胶垫，先挤上可可糊。（其余蛋糕糊放入冰箱冷藏，避免消泡）

再挤上竹炭糊。

挤好之后入完全预热好的烤箱烤两分钟。取出之后晾凉，这时再从冰箱取出蛋糕糊从高处倒入模具里，轻震烤盘三下震出气泡，并用刮板刮平表面。

入烤箱上下火170℃，烤20分钟。判定烤好的标志，我还是用牙签在边缘扎下，拔出来没有蛋糕残留就说明烤好了。

烤好端出烤箱在台面上震下，震出热气。

立即倒扣在提前铺好的油纸上，撕去硅胶垫，你会看到完美的毛巾底。脱模时可借助脱模刀四边轻划。

并加盖一张油纸，保持蛋糕湿润，晾至微凉。

这时打发淡奶油，将冷藏的淡奶油倒入无油、无水盆里，加入糖打至七～八分状态。

将微凉的蛋糕坯带油纸翻转过来，将图案的一面朝下，无图案的上面抹上淡奶油，借助油纸卷起来，放入冰箱冷藏定型。