淡奶油酸奶
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人做过这道菜
-刘三岁-
家中常备 记录给自己用 怕忘了 50g糖量是比较低糖原味的 爱吃稍微甜点就用70-80g糖
用料
| 奶油 100 | ml 奶油少 口感比较清爽 多就比较醇厚） |
| 纯牛奶 900-1000ml | |
| 白砂糖 50 | 克 |
| 菌粉 | 一小袋 |
淡奶油酸奶的做法
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除菌粉外 全部搅拌在一起 小火加热至糖融化 温度在37-40度之间时 取少量混合液加入菌粉搅拌均匀 再倒入剩下的混合液搅拌均匀 （直接倒菌粉容易结块混合不均匀）
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倒入消毒好的玻璃瓶里 密封好 放入烤箱 开发酵功能6小时转冰箱冷藏即可 没有发酵功能 调节温度在37-45度之间都可以 加入淡奶油的比较容易凝固 如果没加 时间上可能会需要8小时 自己可以观察 我在家5-8小时的都做过 口感都会有差异 时间越久温度越高凝固的越实在但我家都爱稍微流动状态稀一点的口感 会比较鲜
没有菌粉的可以买酸奶做引子 普通一杯150ml左右的鲜酸奶可以配1000ml的牛奶 搅拌均匀即可 操作一样
小贴士
我用的容器是220ml的 8分满可以做6瓶
用铁塔的淡奶油更合适 安佳表面多少会结黄色的颗粒皮 口感会粗糙点 铁塔的更更细腻
温度越低时间越短 口感会比较稀 相反会凝固的比较稠 按个人喜好调整
放入冷藏可以保持5-7天 前三天口感最佳
最近发现1升奶配100ml淡奶油也可以 白砂糖50g口感差别不大 一小包菌粉 42摄氏度6小时即可
用铁塔的淡奶油更合适 安佳表面多少会结黄色的颗粒皮 口感会粗糙点 铁塔的更更细腻
温度越低时间越短 口感会比较稀 相反会凝固的比较稠 按个人喜好调整
放入冷藏可以保持5-7天 前三天口感最佳
最近发现1升奶配100ml淡奶油也可以 白砂糖50g口感差别不大 一小包菌粉 42摄氏度6小时即可
