罗宋牛肉烩土豆胡萝卜

把盒装牛肉块里的大块牛肉切小 洗净

番茄用开水整颗烫几分钟 剥皮 切成小块

半颗洋葱扣在菜板上 先沿着纹理切成片 不要分开 再垂直切成格子 散开就成洋葱粒了

葱切成一寸左右的葱段 或者直接三根一起打个结 蒜和姜切片 辣椒碎或者干辣椒掰开这样可以释放辣味

烧热锅 加入少许花生油 冷油加入20粒左右花椒 炒出香味后把花椒捞出扔掉

手悬于锅的上方 判断一下油温 如果感觉烧的比较久温度太高稍微冷却一下 要不下葱姜蒜会立刻糊 待油温合适 加入葱姜蒜 干辣椒 大料一起炒几下

加入牛肉块 料酒 葱伴侣豆瓣酱 生抽 老抽 腐乳汁 黑胡椒 香料（香叶、小茴香等）我喜欢颜色比较深一些的 老抽可以依个人喜好添加 一起翻炒让牛肉均匀的沾上调料 再加入切好的番茄和洋葱翻炒几下

把锅里的东西转入智能高压锅 加入清水刚好没过牛肉 炖肉模式压40分钟 没有高压锅用铁锅盖上盖子小火炖（小火为中间微微冒泡状态）不过铁锅炖出来的肉没有高压锅松软

炖肉期间把土豆胡萝卜切成丁 土豆泡在水里去淀粉

炖好的肉加入胡萝卜土豆丁 再依个人口味加入2-3小勺盐 不确定就尝一尝 一般汁要比肉咸一些 肉的味道才不会太淡 一起收汁 如果胡萝卜土豆比较硬可以多煮一会

配米饭吃或者当浇头做牛肉面都超级棒