麻辣小龙虾
1
人做过这道菜
丫丫-67
老妈炒的小龙虾堪称一绝，以致外面开的各种龙虾馆都让我们食之无味，在儿子的一再催促下让老妈口述了做法，今天下厨試做一盘，等儿子回来检验成绩😂😂
用料
| 小龙虾 | 1.5斤 |
| 葱 | 三根 |
| 姜 | 一块 |
| 花椒 | 一把 |
| 大蒜 | 2个 |
| 茴香 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒（啤酒） | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 豆瓣酱（老干妈，火锅料都可以） | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 芹菜 | 一根 |
麻辣小龙虾的做法
-
把虾去头部的壳，用水冲洗几遍，放入盐泡半小时后，用小牙刷把缝隙刷洗干净
-
姜蒜切片，干辣椒用剪刀剪成段（喜欢吃辣的可以多多放干辣椒）
-
芹菜洗净切段，葱段忘拍进来了😂😂
-
锅烧热，倒入比平时炒菜多一至二倍的油，七成热时放葱姜蒜，炒出香味后加花椒，香料炒出香味，加豆瓣酱炒香（炒料全程小火）
-
开大火，放入沥干水分的小龙虾翻炒，然后沿锅边淋入适量料酒或啤酒，继续翻炒两分钟，再加入白糖，生抽（可以多点）少量老抽，重口味的可以再加点盐继续翻炒一分钟，关小火闷一会（入味的关键）
-
起锅前加入芹菜
-
起锅！放晚上下啤酒更安逸
小贴士
各种调料都比平时炒菜要放得重点，最后要小火闷一会
