【煎北瓜拖】
7.5
综合评分
8
人做过这道菜
厨娘Lisa
嫩北瓜上次清炒，这次煎瓜拖。你们那里有北瓜吗？从上大学到后来工作，聊起来我会问同学或同事他们那里有没有北瓜，于是发现除了我们这里之外都没有，他们叫这种瓜为南瓜。我们叫北瓜的这种瓜分为两种，菜北瓜和面北瓜，菜北瓜顾名思义就是做菜吃的，嫩的时候可以炒可以煎瓜拖，老了可以炖着吃；面北瓜是那种甜的用来熬粥的。
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用料
【煎北瓜拖】的做法
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准备嫩北瓜
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头部比较粗的地方会有瓤，把瓤去掉，其余的用刨丝器刨成丝
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加入盐、花椒粉、葱末
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搅拌均匀
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打两个鸡蛋，家里没有鸡蛋了，我用了一个鹅蛋
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搅拌均匀
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加入面粉和少许清水，因为北瓜也会出水，不用放太多水，最后的糊不用太稀
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搅拌均匀，静置10分钟充分融合，醒过后北瓜丝会变软
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锅里放少许油，中小火，晃一下锅让底部都粘上油，油热后舀一勺面糊放入锅中，摊平
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煎一会后，翻面，再顺着瓜拖的边缘放少许油，继续煎一会，两面金黄就可以出锅了，如果翻一次没熟可以多翻两次
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如果菜多面少不好成型的话，可以少舀一些，摊小一点
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出锅
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非常柔软的瓜拖
小贴士
1.越嫩的北瓜做出来的瓜拖越好吃。
