西瓜皮去青皮和红色瓜瓤，只留白色部分。切成三厘米的长丝加一小撮盐拌匀，腌制5分钟，空干腌出的水备用。
姜蒜切沫，装进小碗加辣椒面拌匀油倒进锅内烧滚倒进小碗，用筷子搅一搅，让辣椒面受热均匀。＋生抽和醋搅匀。
小碗汁倒入空干水的西瓜皮里拌匀就好。也可以加几滴麻油。
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