红烧肉卤蛋
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人做过这道菜
芝士满满
用料
红烧肉卤蛋的做法
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带皮猪五花切麻将块大小，放清水中浸泡出血水10分钟，冷水焯猪肉，水开关火捞猪肉沥干。水煮蛋剥壳划四刀备用。
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锅里适量油烧热，中小火煸一下姜片和大蒜，出香味后大火放五花肉、糖翻炒片刻，放老抽、生抽、料酒、八角、香叶，翻炒均匀。
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加热开水，冷开水会使肉质变紧，影响口感，水没过猪肉，大火煮沸，放入鸡蛋，转小火慢炖，炖1个半小时到2个小时。
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猪肉炖至软烂后大火收汁，调味，起锅。
小贴士
1、炖肉的水一定要热开水，冷水会让肉质过紧。
