【四佰私厨】0门槛油焖麻辣小龙虾

野生小龙虾，肉Q鳃白，去虾线后刷洗干净！如果是沟里面的小龙虾，鳃会很脏，要更加清洗干净或者去头。野生的可以单单就去虾线即可。去的办法很简单，活的时候虾的尾部有三片，把中间一片拔出来，虾线就出来了！

极其简单的烧法！加大量油烧热，加入一包半麻辣火锅底料，我的是100g一包的海底捞麻辣火锅底料，对应三斤小龙虾略少，就放了一包半，外加10来根干辣椒。等到火锅底料烧热以后，加入洗净的小龙虾大火翻炒，翻炒入味后倒入一大瓶玻璃瓶的啤酒。再加少许醋有助入味，多点糖增鲜，盐一点点不放也可以！盖上盖子中火闷15分钟！

开盖大火翻炒收汁，这里关键来了，鸡精要放足，这样就跟饭店的味道接近了，尽管不是很健康，自己决定。