Minna_Wu
新疆椒麻鸡
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人做过这道菜
就是很喜欢吃
用料
| 花椒油 | 半瓶 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大葱 | 1根 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 八角 | 4～5颗 |
| 香叶 | 4～5片 |
| 草果 | 1个 |
| 白芷 | 两片 |
| 老姜 | 1小块 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 红枣 | 4颗 |
| 桂皮 | 1片 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 鸡 | 1只 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
新疆椒麻鸡的做法
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把东西准备齐
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先把鸡抹上花椒粉和少许盐，后期还要加盐所以盐不用抹太多，腌20分钟。
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放大半锅水，把花椒、香叶、白芷、八角、姜、桂皮、姜、1/2大葱、红枣、草果、1/2干辣椒（剩下的干辣椒泡软待用）放入水中煮出味。
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放入整只鸡煮至用筷子可以戳进鸡肉里，可以参考白切鸡煮的时间。这样煮出来的鸡很嫩。
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煮好后整只过凉水，这样鸡皮会很脆。鸡肉很有弹性。
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剩下的干辣椒，大葱放入大容器里用热鸡汤泡出香味。
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倒入半瓶花椒油，盐，鸡粉，少许糖。
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将冷却的鸡撕成小块放入调好的花椒油里拌入生洋葱
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最后撒入炒香的白芝麻
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香麻麻的椒麻鸡就完成了^ - ^
小贴士
一定要够咸味道才会好，放少许糖能提鲜，也能综合麻辣的味道，我用的是龙门胡须鸡，所以非常嫩，一般用三黄鸡。
