枣泥蛋糕
0
人做过这道菜
素素丫丫
味道不错，可是第二次蛋糕液的湿度太大所以没有成功成品的照片发布，下次补上！
用料
枣泥蛋糕的做法
-
加水煮红枣，大火烧开，小火煎50分钟。
-
取40g红枣水，红枣压取出枣泥，去核去皮。
-
40g红枣水加蛋黄加油搅匀，加过筛低粉拌匀加枣泥拌匀。
-
蛋白加糖和白醋打发！蛋白打发的程度看蛋黄泥的状态，蛋黄湿则蛋白硬，蛋黄干则蛋白软。
-
蛋白打发后分次加入蛋黄液里，最后140度加热烤箱，放烤箱下层烤50分钟。
小贴士
1、红枣加水必须超过40g以上，保证在小火煎红枣的时候水分会蒸发，后期蛋黄泥里需要40g的红枣水。
2、蛋糕液湿度大会在烤箱里很快膨发，膨的越高表明湿度越大，那么最后蛋糕加热的时间温度会有所增加。
2、蛋糕液湿度大会在烤箱里很快膨发，膨的越高表明湿度越大，那么最后蛋糕加热的时间温度会有所增加。
