酱香麻辣鸡爪

1、清洗鸡爪，然后切开，注意中间的掌中宝不要切坏了。2、准备一锅水加桂皮，三奈，香叶，青花椒姜片，大葱，盐，将处理好的鸡爪冷水下锅煮5分钟。3、煮好的鸡爪放入冷水中清洗干净油脂。4、热锅起油，油熟后放冰糖炒至冒小泡，倒入鸡爪和桂皮，三奈，草果，香果，八角翻炒裹上糖色至颜色金黄，5、倒入适量老抽、生抽，也可加一点蚝油，加入新鲜青花椒，蒜瓣，小米椒，继续中火翻炒至颜色均匀，6、再倒入约50-100毫升青梅酒，一罐啤酒，中小火焖至汤汁稍稠，7、大火收汁到自己喜欢的程度，起锅时可根据个人喜好放些白芝麻和葱花。