芒小果MAMA
瑶柱西兰花蛋肠（10M+）
9.0
综合评分
6
人做过这道菜
前段时间朋友送了一包瑶柱，用来熬粥煮汤很常见，今天临时想起搭配蛋肠做来试试。不试不知道，一试原来这么好吃！！剁碎的西兰花和瑶柱搭配蛋液，用藕粉帮助成型，小朋友吃的那份加了奶酪，瑶柱和奶酪本身微咸，所以没加什么调料，鲜的眉毛都要掉下来，而瑶柱带来的颗粒q感让蛋肠的口感层次更加丰富。我的那份没有加奶酪，也没有加任何调料，真的超好吃！！如果家里有瑶柱一定要试试。
模具链接：https://item.taobao.com/item.htm?id=544521826269
关注我的微信goma522，获取更多食谱
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用料
| 焯熟的西兰花 | 45g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 干瑶柱 | 25g |
| 藕粉或其他淀粉 | 10g |
| 亚麻籽油或其他植物油 | 适量 |
| 奶酪（选用，可不加） | 15-20g |
瑶柱西兰花蛋肠（10M+）的做法
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处理食材，西兰花是提前洗净过水焯煮5分钟后沥干，瑶柱提前浸泡泡发淘洗干净
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西兰花和瑶柱剁碎
鸡蛋和藕粉放入量杯中或其他带有导流嘴的容器中，这样比较方便倒入模具
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将瑶柱、西兰花碎倒入鸡蛋藕粉量杯中搅拌均匀
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模具内壁抹少许油，帮助快速脱模，搅拌好的食材液用量杯均匀的倒入每条凹槽中
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如果有奶酪可以切块放在蛋液上，没有就不放。可以端起模具两侧在台面上轻震使气泡震出，不过也可也不震，就是成品表面蜂窝眼的多少有些差别。盖上盖子压紧。
-
蒸锅上汽放入蒸15分钟。时间到后，开盖稍微冷却，蒸锅里模具盖子上肯定会有很多水蒸气凝结，记得先倾斜倒掉这些水，另外蒸好后，蛋肠略微鼓起会将盖子顶起来，之前有妈妈说是盖子变形，这里解释下，硅胶材质的特性就是可以随便撕扯都不会变形，除非用剪刀破坏。所以顶起来翘起来都是正常的，因为食材膨胀了嘛
-
打开盖子冷却一会，扯一扯，使模具和蛋肠分离，倒扣模具蛋肠就自动脱模了
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吃的时候可以搭配些酱料啊 坚果碎啊什么的
小贴士
食材说明
1、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋都可以制作
2、藕粉是做蛋肠时帮助成型口感最好的淀粉（选用无任何调味添加的纯藕粉），也可以替换为生粉、玉米淀粉、豌豆粉、马蹄粉、葛粉，不同淀粉口感略不同
3、干瑶柱也可以替换为鲜虾、干虾等其他海味，提前浸泡泡发沥干
4、西兰花也可以换为其他类似水分的蔬菜如甘蓝菜、菜花等
5、亚麻籽油我用来抹在模具内壁，帮助脱模，同时蒸锅内模具内壁温度不超过100度对亚麻籽油脂肪酸成分破坏可以忽略不计，用亚麻籽油可以增加膳食中的α-亚麻酸。用其他种类的植物油皆可
6、奶酪因家里的存货没有原生奶酪，所以用再制奶酪代替，如果为了给宝宝补钙，奶酪的选择需要做做功课，不要看我用了什么就问什么牌子。戳右边仔细看看选择适合自己宝宝的奶酪。https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5OTQxOTk2NA==&mid=2650880215&idx=1&sn=dc92f4a1eab32189812d062f89785378&chksm=bcce51848bb9d8928cafe1f37b5aedacbbde7a43658c70087684f2c86b12be994441c67a994e&scene=21#wechat_redirect
小贴士
1、可以计算每根蛋肠中的各种食材的份量、如用料做了6根，每根含鸡蛋约16g、瑶柱约4g、西兰花约9g，宝宝吃多少根就可以算出吃了多少各类食材，注意根据宝宝每餐的食材用量搭配其他的主食、蔬菜、蛋白质等。参考☞6个月至5岁宝宝每天需要吃多少？怎么安排？
2、蛋肠制作起来非常简便，快速，所以不建议提前做，冷冻再解冻，现吃现做口感最好。
如果还想看到更多的宝宝餐搭配，可以关注公众号【果妈优选创意辅食】，获取更多的建议。其中【宝宝早餐合集】点击进去是所有早餐列表，点击就可以查看食谱哦
1、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋都可以制作
2、藕粉是做蛋肠时帮助成型口感最好的淀粉（选用无任何调味添加的纯藕粉），也可以替换为生粉、玉米淀粉、豌豆粉、马蹄粉、葛粉，不同淀粉口感略不同
3、干瑶柱也可以替换为鲜虾、干虾等其他海味，提前浸泡泡发沥干
4、西兰花也可以换为其他类似水分的蔬菜如甘蓝菜、菜花等
5、亚麻籽油我用来抹在模具内壁，帮助脱模，同时蒸锅内模具内壁温度不超过100度对亚麻籽油脂肪酸成分破坏可以忽略不计，用亚麻籽油可以增加膳食中的α-亚麻酸。用其他种类的植物油皆可
6、奶酪因家里的存货没有原生奶酪，所以用再制奶酪代替，如果为了给宝宝补钙，奶酪的选择需要做做功课，不要看我用了什么就问什么牌子。戳右边仔细看看选择适合自己宝宝的奶酪。https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5OTQxOTk2NA==&mid=2650880215&idx=1&sn=dc92f4a1eab32189812d062f89785378&chksm=bcce51848bb9d8928cafe1f37b5aedacbbde7a43658c70087684f2c86b12be994441c67a994e&scene=21#wechat_redirect
小贴士
1、可以计算每根蛋肠中的各种食材的份量、如用料做了6根，每根含鸡蛋约16g、瑶柱约4g、西兰花约9g，宝宝吃多少根就可以算出吃了多少各类食材，注意根据宝宝每餐的食材用量搭配其他的主食、蔬菜、蛋白质等。参考☞6个月至5岁宝宝每天需要吃多少？怎么安排？
2、蛋肠制作起来非常简便，快速，所以不建议提前做，冷冻再解冻，现吃现做口感最好。
如果还想看到更多的宝宝餐搭配，可以关注公众号【果妈优选创意辅食】，获取更多的建议。其中【宝宝早餐合集】点击进去是所有早餐列表，点击就可以查看食谱哦
