ACA烤箱之8寸戚风蛋糕

准备两个无油无水的铝盆，用鸡蛋分割勺将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白中一点蛋黄都不能有否则影响打发。

将30克糖分三次加入蛋白打发，蛋白低速打发至泡沫状，加第一次糖，之后开始高速打发成云状时加第二次糖，继续高速打发到体积增加二倍时加第三次糖 ，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。不要过度打发哟！将打发的蛋白放入冰箱冷藏室待用

3.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

4.再边搅拌边加入50ml葵花籽油，再边搅拌边加入65ml牛奶及三滴香草精

5.最后筛入100克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

6.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

7.把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

8. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。烤箱预热160度10分钟，ACA烤箱160度上下火，43分钟，当中28分钟看蛋糕着色太重，快速打开烤箱给蛋糕盖上铝箔纸。动作一定要快！

9.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了！这是我的作品照片