萌潼潼v_v
鲜肉月饼
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人做过这道菜
妹妹想吃，就做咯～
用料
| 油皮 | |
| 猪板油 | 60g |
| 中筋面粉 | 200g |
| 水 | 70g |
| 糖 | 18g |
| 油酥 | |
| 猪板油 | 65g |
| 低筋面粉 根据温度适当调整，到不粘手状态就好 | 150g |
| 内馅 | |
| 榨菜 | 60g |
| 猪肉糜 梅花肉最好 | 200g |
| 盐 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 六月鲜 | 2勺 |
| 水 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
鲜肉月饼的做法
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肉馅所有材料和一起，往一个方向搅拌，上劲，调味料根据自己口味调整，水一定要加，肉会比较嫩，稍微冻一下会比较好包
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油皮制作
将水烧开，加糖和猪板油，搅拌至乳化
倒入面粉中，揉揉揉。。。
ps 揉的过程中要使劲摔摔
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揉到这个状态就ok啦，盖上盖子醒面30分钟左右，一定要盖盖子，不然会干的
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油酥材料混合，擦油酥，直到油酥发白，不太粘手状态就好，根据温度适当调整面粉比例，总之，能和到不粘手的状态就好了。
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分成十五份，油皮23g左右，油酥11g左右
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将油皮捏成碗状
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把油酥包进去
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手型
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收口手型是这样子滴
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收口
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将收口朝下，先用手压扁，再用擀面杖擀成牛舌状，从中间往两头擀
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卷起来，盖保鲜膜醒十分钟左右
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再压扁，收口一定要朝下
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掉个面卷卷卷
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压扁，擀成圆形，边上薄，中间稍厚
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包肉馅，刷蛋黄，点芝麻
烤箱预热165度
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165度25分钟，根据自家烤箱温度调整。我的是长帝忘了啥型号了(๑¯ํ ³ ¯ํ๑)
