戚风纸杯蛋糕
1
人做过这道菜
" 小鱼
用料
戚风纸杯蛋糕的做法
-
准备材料
-
蛋清放在无油无水的容器里
-
用电动打蛋器低速打发蛋清至粗泡，加入三分之一糖粉打发至全部溶解
-
用中速打成细腻泡沫时加入二分之一糖粉继续打发至全部溶解
-
用高速打至出现纹路时加入剩余的糖粉继续打发至全部溶解
-
直到打成湿性发泡，出现小弯钩（形成蛋白霜了）
烤箱预热 上下火160度
-
再拿一个干净的容器加入蛋黄、25g糖粉用打蛋器搅拌浓稠即可
-
加入牛奶、玉米油搅拌均匀
-
面粉过筛一次性倒入
-
用橡皮刮刀翻拌手法拌匀（不能用画圈，会消泡的）
-
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀
-
将最后三分之二的蛋白霜倒入蛋糕糊中
-
再次搅拌至看不见蛋白霜即可（过度搅拌会消泡的）
-
面糊挤入纸杯中，七八分满即可，轻震几下，震出面糊里的气泡
-
放入预热好的烤箱，160度烤25-30分钟
-
温度上升后蛋糕会慢慢膨胀至开口笑
-
出炉啦
小贴士
①没有糖粉可以拿白砂糖代替。
②没有玉米油可以拿色拉油或者橄榄油代替。
②没有玉米油可以拿色拉油或者橄榄油代替。
